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        龍陵的石斛可以吃出“花”

        2023-03-16 12:37 甘冬艷

        龍陵縣素有“滇西雨屏”之稱,得天獨厚的自然條件為石斛生長創造了“天然居室”,先后獲得“中國紫皮石斛之鄉”“中國滋養文化示范基地”“云藥之鄉”等稱號。

        石斛位列九大仙草之首,其除了藥用價值高之外,用來搭配做菜也別有一番風味,勤勞智慧的龍陵人民將藥食兩用的石斛與傳統食材深度融合、科學搭配,創造出了獨具特色的龍陵“石斛美食文化”,曾成功舉辦“滇西雨屏”特色菜肴烹飪暨“石斛宴”菜肴創新大賽,將石斛吃出了“花”。讓我們一起看看龍陵石斛的花樣吃法吧。

        石斛養生豆腐

        石斛養生豆腐:采用的是最天然的原料和最簡單的制作方法,將石斛榨取的汁液,加上土雞蛋、綠豆漿一起攪拌均勻,根據口味添加調味料,上鍋蒸熟后便可食用,口感鮮香軟滑、營養豐富。

        石斛涼粉

        石斛涼粉:將石斛鮮條榨成汁,加芭蕉芋粉調成糊狀,用漏盆落入沸水鍋煮熟,再經冷卻成型,涼粉色澤翠綠,晶瑩剔透,嫩滑爽口,加上秘制調料,清爽開胃,酸辣爽滑,真可謂“冰鎮刮條漏魚穿,晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意,只管涼來不管酸。”

        石斛菊花豆腐

        石斛菊花豆腐:有人說“石斛”的功效遠勝于燕窩,具有益胃生津,養陰清熱、促進腸胃蠕動等作用,這道菜的精華就在于“石斛汁”所作的湯底,首先將石斛汁熬成濃湯,配以用豆腐切成的粗細均勻的一團細絲,豆腐在石斛湯汁中就像一朵正在盛開的菊花,看起來色澤鮮綠透亮,聞起來清香濃郁,吃起來口感爽滑。

        石斛肉丸

        石斛肉丸:制作時取適量石斛鮮條洗凈去葉鞘剁成茸,將鮮肉剁成肉末,加入姜茸、鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉等調味料后攪拌均勻制成肉丸,放入碗中大火蒸制而成,制成的肉丸因石斛鮮條中特有的膠質與瘦肉得到充分融合,使得口感軟糯,味道鮮甜。

        琥珀石斛糕

        琥珀石斛糕:原材料主要有紫皮石斛鮮條、石斛花、蜂蜜、白涼粉,用富含鉀、偏硅酸等礦物元素的象達水,榨出獨一無二的紫紅色石斛汁,加以白涼粉,制作成晶瑩剔透,泛著紫紅色的涼糕,是老少皆宜的一道美食。

        斛蹄湯

        斛蹄湯:以軟糯有韌性的牛蹄筋作為主料,燉好的牛蹄筋加入石斛鮮條烹煮十分鐘以上,起鍋時放入紫色的石斛鮮花,這樣制作出來的斛蹄湯香甜松軟,入口即化,營養豐富,能將藥膳作用發揮到極致。

        責任編輯:錢秀英 編輯:段紹飛

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